| 词条 | 吉利雀巢蛋 |
| 释义 | 吉利雀巢蛋 § 原料配方 米粉70克 鸡蛋4只 虾仁240克 肥猪肉120克 盐5克 砂糖20克麻油10 鸡蛋白 1只 淀粉15克 味精、胡椒少许 炸油适量 § 制作方法 1.将鸡蛋煮熟后剥去壳，米粉切成4～5厘米的长度。虾仁除去泥肠后，用盐 水洗净，然后切碎。肥猪肉亦切碎。 2.将虾仁、猪肉末放在大碗内，加入盐，搅拌至带粘性。加入砂糖、麻油、味精、胡椒 粉、鸡蛋白后，再继续搅拌，再加入淀粉拌匀。将搅拌好的肉末分成4等份，分别将煮熟的4 只鸡蛋包裹起来，沾上米粉。 3.将炸油加热至170℃，放裹好的鸡蛋入锅内炸，见米粉已膨胀起来，加入新的油，使 其保持150℃的热度，继续炸熟即成。 |
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