原料

制法

特点

原料

鲜兰花10朵，海蜇皮250克，水发海参250克，嫩黄瓜100克，麻油20克，醋10克，白酒5克，黑胡椒粉1克，酱油8克。

制法

（1）、将兰花瓣洗净，切成细丝。再将海蜇皮洗净，切成5厘米长、0.2厘米宽的丝。水发海参去除内脏，洗净沥干，也切成同海蜇一样粗细的丝，放入沸水锅内烫2分钟，捞出沥干水分。黄瓜洗净，切成5厘米长、0.1厘米粗的丝。

（2）、取黄瓜丝铺在盘底上，上放海蜇、海参、兰花丝，再撒上黑胡椒粉，倒入用醋、酱油、白酒、麻油调匀的卤汁即成。

特点

花味鲜香，清脆爽口，蜇脆参嫩，为初夏应时佳肴。