井华水是早晨第一次汲取的井泉水, 中医认为此水味甘平无毒, 有安神、镇静、清热、助阴等作用。
明代李时珍《本草纲目》卷五井泉水《集解》:“汪颖曰:‘平旦第一汲,为井华水。’”
尤其以山泉井的井华水为精品,冬暖夏凉、清纯甘冽。四川部分农村有取井华水洗脸漱口烧水做饭的习惯,又称 “ 井花水 ” 。
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