中文名：酱豆

主要食材：大豆 食盐 味精

分类：北方小吃

口味：咸鲜

酱豆可以算是一种中国文化，西方似乎没有酱豆。

1概述酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。

2材料黄豆（大豆 英语名字： Soybean） 食盐 味精等调料

3做法将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天（根据室温而异）。

就这样一道美味佳肴诞生了。

腌制发酵好的豆子可以拿出来即食，也可加点葱花、青椒爆炒.

发酵的豆子的营养很高的 和臭豆腐相媲美（但不臭） 不会对人体产生有害作用

推荐 1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；

2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

3. 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。

4. 延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜

5. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

提示 减肥 养颜是重点 很多美女都在饿着肚子减肥 这样对身体有害无益

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