原料

配料

制法

原料

鸭翅中300克，板栗200克

配料

盐、鸡精、绵白糖、蚝油、淀粉、大料、葱花各5克，葱姜块10克，料酒15克，清汤100克，色拉油500克(实耗100克)

制法

1．鸭翅洗净，剁成段。板栗去皮。将剁好的鸭翅加人盐、鸡精、料酒腌制入味，拍淀粉，下入五成热油中炸至焦黄，捞出控油。

2．锅中留底油，放大料、葱姜块煸香，烹人料酒，加入清汤，倒入板栗和炸好的鸭翅，加盐、鸡精、蚝油、绵白糖调味，焖制8分钟，待汤汁收干时以少许水淀粉勾芡，撒葱花即可。