基本资料

酿酒葡萄的品种

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品种全称: 佳利酿

主题关键词: 优良酿造品种 果树 落叶果树 葡萄

品种简介

佳利酿是欧亚种。原产西班牙。穗较大，平均穗重465.5克，圆锥形，副穗大。果粒着生紧密，平均粒重3克，近圆形，紫黑色，汁多；可溶性固形物含量17.7％～19％，含酸量0.93％。北京地区9月中、下旬成熟。佳利酿是酿制白葡萄酒的优良品种，如带皮发酵，也能制成优质红葡萄酒。可在华北大部分地区、黄河故道、西北中部地区栽培。

酿酒葡萄的品种

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。