菜名
菜系
原料
做法
特点
烹饪秘诀
糊辣牛肉丝
川菜菜谱
牛柳500克,干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。
1、牛柳去筋切粗丝,加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。
2、干辣椒切细丝,香菜去叶洗净切段。
3、炒锅注油烧热,下入肉丝滑至刚熟倒出控油;锅留底油下入葱丝炒香,烹入料酒,加盐、味精、香菜段,迅速翻锅炒匀,放入盘中,上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝,淋上热油即可。
味道甜酸,香辣可口。
滑肉丝时,要慢慢下入锅中,以免沾连。
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