【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【工艺提示】

【菜品口感】

【食谱营养】

【营养成分】

【菜谱名称】

挂霜腰果

【所属菜系】

清真菜

【菜谱功效】

便秘调理 益智补脑调理

【制作材料】

主料：腰果(400克)

调料：白砂糖(150克) 花生油(10克)

【制作工艺】

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。

2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

【工艺提示】

1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。

【菜品口感】

口味：甜味

成品洁白，香酥脆爽

【食谱营养】

腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

【营养成分】

·热量 (2897.90千卡)

·蛋白质 (69.20克)

·脂肪 (156.79克)

·碳水化合物 (316.25克)

·膳食纤维 (14.40克)

·维生素A (32.00微克)

·胡萝卜素 (196.00微克)

·硫胺素 (1.08毫克)

·核黄素 (0.52毫克)

·尼克酸 (5.20毫克)

·维生素E (16.89毫克)

·钙 (135.20毫克)

·磷 (1593.50毫克)

·钠 (1006.15毫克)

·镁 (616.70毫克)

·铁 (20.39毫克)

·锌 (17.34毫克)

·硒 (136.00微克)

·铜 (5.80毫克)

·锰 (7.37毫克)

·钾 (2019.60毫克)