英文译名

Rice with Meatballs

主料

猪肉(肥瘦)500克,油菜心600克辅料：生菜（团叶）100克

调料

盐3克，葱汁5克，姜汁5克，黄酒5克，淀粉(玉米)3克

制法

1、把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，再剁成肉泥；

2、将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；

3、起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；

4、撇去汤面上的浮油即可供用，此菜扬州名菜之一。