| 词条 | 古斯古斯面 |
| 释义 | cous-cous 是北非摩洛哥、突尼斯一带以及意大利南部撒丁岛，西西里岛等地的一种特产，它是用杜林小麦制成的外形有点儿类似小米的食物，很多地方就把他叫做阿拉伯小米，其实他还是小麦作的。简单的煮熟之后可以与几乎任何肉类、蔬菜搭配，比较有名的就是摩洛哥的羊肉丸子的couscous了。 。 材料材料（2人份）： 鸡腿2个 羊肉2坨 胡萝卜1根 角瓜1个 番茄酱适量 盐，鸡精，肉桂粉，蒜，红酒 Grain de couscous moyen 200克 黄油25克 制作方法鸡腿洗净剁大块，羊肉切大块，胡萝卜角瓜洗净，切滚刀块； 锅里热油，下胡萝卜和角瓜块，炒至变色，盛出备用； 锅里热油，蒜拍烂，入锅，炒出香味，下鸡腿和羊肉，翻炒至变色，加入胡萝卜和角瓜，加水没过，煮沸后加适量红酒，中火煮半个小时； 加盐，鸡精，肉桂粉，番茄酱（边加边尝，根据自己的口味放吧），继续小火（保持刚刚沸腾）煮2小时，不时添水，不要煮干了；这时候的角瓜和胡萝卜已经差不多煮烂了； 在汤汁煮好十分钟前开始准备“饭”。另取一锅，化黄油，离火加入grain de couscous，翻炒均匀。烧200ml热水，倒入刚刚的grain de couscous中，浸泡2－3分钟，让couscous粒充分吸饱水。锅放回火上，小火加热，不停翻炒，将结成的团打散，3－4分钟即可出锅； 盛出grain de couscous，浇上汤汁，喜欢吃辣的放些辣椒粉，可以开动啦！ |
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