基本信息
基本特点
基本材料
烹饪方法
菜谱名称 丰化摇蚶
所属菜系 江浙菜
所属类型 地方特色
浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.
用料： 蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克， 胡椒粉1克，香油20克
将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。
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