菜名

所属菜系

特点

原料

制作过程

菜名

法式鱼卷

所属菜系

法国名菜

特点

咸鲜适口，清香不腻。

原料

净鱼肉1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克

制作过程

(1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。

(2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。