[原料] 猪肉末250克，鲜笋75克，蘑菇75克，球形生菜250克。

[调料] 蚝油10克，酱油1克，味精1克，麻油2克，豆豉75克，葱、姜、蒜末20克，糖1克，酒2克，胡椒粉0.2克，生粉2克，清油15克。

[操作程序]

1．笋、蘑菇切成米粒大小；生菜一片片掰开洗净，沥干。

2．锅烧热，放少量清油，放入肉末炒散，加入豆豉与葱、姜、蒜末炒香，随后放入笋粒、蘑菇粒、蚝油，稍炒一下，烹入酒，加入酱油、糖、胡椒粉，再将豆豉水倒入，加盖小火烧10分钟，最后加入味精，用水生粉勾芡，滴上麻油后装盘；生菜放在另一盘中一起上席。

[特色点评] 嫩爽鲜香。用生菜包裹的菜肴早已有之，但此菜价廉，别有风味，一直颇受欢迎。

[要领提示] 口味不能咸。除用生菜包以外，用薄饼包也别具一格