菜名
材料
做法
特色
鳝鱼茄子
主料：茄子(紫皮、长)500克。
调料：酱油5克、白砂糖5克、盐2克、五香粉2克、植物油30克。
1、茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡。
2、锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油。
3、锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起锅盛盘。
汁鲜味香，形似鳝鱼
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