| 词条 | 茶艺师 |
| 释义 | § 职位解析 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解。而茶文化的重点是茶艺。茶艺师 § 职位背景 茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。如今中高级茶艺人才可谓市场中的“抢手货”，各大茶叶公司、茶楼、涉外宾馆把拥有茶艺师资格者看作企业进一步发展的重要因素，通过专业培训的茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。 中国茶艺定型和完备的阶段，是在唐代。距今1200多年以前，陆羽的《茶经》总结了前人饮茶的经验，对茶艺做了系统的阐述。随后的宋代，饮茶风气更盛，茶艺也更为精深。明代茶艺最重要的贡献，是瀹饮法的定型与发展。自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。 饮茶是物质上的生活需要，而茶文化则是精神生活的享受，它有着深远的内涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共赏的文化。饮茶在当今世界各国人民的生活之中已相当普及，对人类的健康调节机体平衡，以及防病、治病、医疗、保健、减肥、美容、养生、益寿等特殊效用越来越多被人们所了解和重视。 当前，茶已成为风靡全世界的无害绿色公认饮料之一，而茶艺馆如雨后春笋遍布我国各城区。喝茶是人的一种文化修养，一门艺术，一份美学。 § 工作内容 1、鉴别茶叶品质； 2、根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡； 3、选配茶点； 4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识； 5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。 § 职位分类 根据不同的划分原则和标准，茶艺可以具体分为以下类型： （1）以茶事功能来分 可分为生活型茶艺、经营性茶艺、表演性茶艺。 （2）以茶叶种类来分 一般是按照基本茶类，即七大茶类再来细分，如红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺，黑茶茶艺。还有再加工茶类的茶艺，像花茶茶艺。 （3）以饮茶器具来分 主要有壶泡法（包括紫砂壶小壶冲泡、瓷器大壶冲泡），还有盖碗杯茶艺和玻璃杯茶艺。 （4）以冲泡方式来分 包括烹茶法、点茶法、泡茶法、冷饮法等。 （5）以社会阶层来分 包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺。 （6）以饮茶人群来分 主要是一些特殊人员群体的茶艺，如现在比较流行的小儿茶艺、伤残人茶艺等。 （7）以民族来分 如汉族茶艺、少数民族茶艺。 （8）以民俗来分 如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。 （9）以地域来分 如北京的盖碗茶、西湖龙井茶、婺源文士茶、修水礼宾茶。 （10）以时期来分 一是古代茶艺、二是当代茶艺。 无论何种茶艺，都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一。 § 现状及前景 随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏。茶艺业是一个专业性很强的东西，在很多大学中开设了茶学系，除此之外，北京中华茶艺协会将建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作，填补了茶艺师人才的空白。与此同时，国内茶消费也日益增长。 北京市质量技术监督局日前透露，目前北京每人每年消费1公斤茶叶。据了解，目前北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业的持续发展的潜力巨大，而茶艺师作为一种新兴职业，仍有很大需求空间。 § 职位薪酬 根据职业等级的不同，薪酬有所区别，全国平均月工资4300元左右。 § 资格认证 茶艺师 职业名称 ：茶艺师 职业定义：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 职业等级：本职业共分五个等级 初级（国家职业资格五级） 中级（国家职业资格四级） 高级（国家职业资格三级） 技师（国家职业资格二级） 高级技师（国家职业资格一级） 茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。 茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。 § 职业能力 初级茶艺师 需要掌握以下茶艺知识和技能：首先，需要掌握基本的茶叶知识和待客礼节，了解唐代茶圣陆羽和他所著《茶经》的基本内容; 同时还需要能向客人简单介绍茶的起源、功效以及种类。同时熟悉主要的冲泡器具; 最后还要掌握几种茶叶的简单冲泡方法。如绿茶、花茶、红茶的简单冲泡技巧。初级茶艺师只要能够准确地按照茶艺规定的程序泡出一杯合格的茶就可以了。 中级茶艺师 在掌握初级茶艺的基础上，还需要增加以下茶艺知识和技能： 首先，掌握茶叶质量分级知识，掌握茶叶储藏保存知识; 还要，熟悉品茶用水知识，即品茶与水的关系; 同时，能够向客人介绍和推荐茶品，使客人可以择茶而饮，了解茶艺的相关知识，能够解答客人有关茶艺的问题; 在冲泡方法方面要掌握较为复杂的茶叶冲泡方法，如乌龙茶。乌龙茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受，其冲泡方法多达六种。 已经成为初级和中级茶艺师的人员，还应在工作中不断地丰富茶叶知识，深层的领悟茶文化的内涵，并多接触其它文学艺术，以利于提高职业素养和茶艺表演水平，有利于获得高级茶艺师的职位。 高级茶艺师 需要掌握的茶艺知识和技能： 首先，要掌握茶叶评鉴知识，熟悉主要名优茶产地及品质特征; 还要，了解紫砂壶和瓷器茶具的相关知识; 同时，能向客人讲述各种名茶的传说、典故、茶具特点、以及品饮方法以激发客人的品茗兴趣; 同时还要根据茶艺消费者的需求，设计不同主题的茶席; 最后还要了解我国地方的风味茶饮以及世界茶饮，并掌握茶艺专用外语基本知识，以便为不同地区和国家的客人服务和表演。 § 从业者说 一方茶席是她们的舞台， 一张茶几、一套茶器是她们的道具；一年365天，她们都要与茶作伴，一举手，一投足，无不散发着茶的幽香。她们，就是职业茶艺师。 22岁的湖南山村姑娘何美，就是这个群体中的佼佼者，今年7月，何美考取技师级茶艺师证书，成为武汉地区年龄最小的技师级茶艺师。市茶叶协会会长张岳峰说，目前，武汉的持证茶艺师都是女性，其人数不过百人，而像何美这种级别的茶艺师更是凤毛麟角。 小小茶杯也有大天地，因为在茶艺上的出色成就，这位从湖南小山村走出来的女孩子，19岁就当上黄鹤楼茶叶有限公司的门市经理，如今，她管理着两家总面积超过400平米的门店。 22岁打工妹跻身顶级茶艺师 何美来自湖南衡阳的一个小山村，2004年10月，18岁的何美成了武汉市茶叶公司的一名普通打工妹。因为勤奋好学，对茶艺有着一定的天赋，她很快成为公司栽培的重点对象。何美也没有让公司失望，当年12月，何美被公司送到杭州参加全国茶艺培训班，她很快就考取初级茶艺师证书，次年6月，又拿到中级证书。 今年7月，何美又成为技师级茶艺师。据市茶叶协会负责人介绍，茶艺师共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个层次，目前在国内，茶艺师主要以中级和高级为主，技师与高级技师茶艺师为数不多。 一般情况下，取得初级与中级证书都较简单。但是，技师级茶艺师就难得了，要求取得高级茶艺师资格后，再从事茶艺工作10年以上，还要满足一定培训或学历要求，才有资格考取技师证书。 “何美每次参加茶艺培训班，都是班上年纪最小的学员，不过她很努力，也很有天赋。”这位负责人介绍，“茶艺这个玩意，跟天赋是分不开的。别看茶叶都是一样，不同的人，泡出来的茶，味道完全不一样。” 何美18岁学习茶艺，按理说，她至少要到30多岁才能考取技师级证书，为什么她能提前10年登上技师级宝座呢？其公司负责人解释，何美是一个特例，“除了茶艺，她自己还管理着一家茶叶公司，资历摆在那里。” 据介绍，在武汉茶艺师这个市场，根据不同级别，月薪从2千到8千不等。何美这个级别，收入当然也是同行中最高的。此外，由于何美还经营管理着两家门面，她还有另外的经营业绩提成奖励。 秘诀 手比漂亮脸蛋更重要 悠远流长的古筝声，伴着沁人心脾的茶香。坐在记者对面表演茶艺的何美，不但长着天使一般的脸庞，那一手精湛的茶艺，更是令人叹为观止。 “茶艺小姐要做的，就是把茶道中蕴含着的博大精深、韵味悠远的茶文化，淋漓尽致地表现出来。”市茶叶协会负责人介绍说，茶艺师这个群体有个最独特的地方，那就是她们都有着修长白皙、百里挑一的手，“人们常说，手是女人的第二张脸，但对茶艺小姐而言，手比漂亮脸蛋要珍贵得多。” “手好看的人，做茶艺表演时的手势肯定也是最美的。”何美给记者展示她的双手，十根手指根根细长白滑，没有一丝修饰。 何美说，为了保养这双手，平时有事没事，她都会搓手促进手上的血液循环。每天晚上睡觉前，她都要用醋洗手，每隔3天，她还会用玫瑰花瓣、蜂蜜调制的温水泡手。就连在外吃饭，她也只使用一次性筷子，生怕油污弄脏了双手。 女孩子都爱美，但干茶艺这行，何美不得不放弃一些女孩子最喜欢做的事情，比如不能留长指甲，尤其不能涂指甲油，因为指甲油会影响茶叶的味道。 她还介绍，皮肤白皙、没有伤疤是这一行最基本的要求，其次，手太大、冬天容易冻手的人，都是绝对不能练茶艺的。 感慨 茶艺师需要家人理解 从开始学习茶艺到当上茶叶公司经理，何美的路走得相当顺利，她惟一遇到过的阻力就是来自家庭。 2005年8月，19岁的何美当上黄鹤楼茶叶公司的经理。每月，何美都会将攒下的1000多元寄给父母，父母总会跑到镇上给何美打电话，“姑娘，你在武汉究竟做什么工作啊？一个月能挣那么多钱吗？你千万别挣不干净的钱啊！” 对于误解，何美烦恼不已，也曾想过打退堂鼓。如何说服父母支持自己呢？2005年国庆期间硚口举行茶韵活动，何美要在现场作茶艺表演，何美也迎来了为自己正名的大好机会。国庆前夕，何美特意将母亲接到武汉，让母亲瞧瞧茶艺是啥模样。 换上专业的表演服，在悠扬的琴声中，何美一场《黄鹤献鸣》的茶艺演出，不但征服了所有来宾，更是让台下的妈妈笑逐颜开。“看了表演后，妈妈知道茶艺师是受人尊重的职业，心里也就踏实了。” 现状 武汉茶艺人才紧缺 茶艺师身兼品茶与艺术表演于一体。记者昨天在市茶叶协会了解到，目前武汉持证茶艺师不超过百人，获得高级茶艺师和技师级称号的人才更是少得可怜。 目前武汉中心城区主要的茶叶市场有汉口茶市、一品天下茶文化市场、香港路茶叶市场以及傅家坡茶叶市场，大小茶馆超过千家。记者昨天走访京汉大道周边多家茶馆发现，只有10余家茶馆拥有资格证的茶艺师。 汉口茶市市场部的一位负责人介绍，武汉茶叶市场对茶艺师的需求量很大，目前武汉虽然有千人以上在从事茶艺表演和服务工作，但从业人员的素质参差不齐。 § 相关条目 房产测量员 珠心算教练师 钢琴调律师 北蔡中学 小东邦之七匹狼 英伦北部华人会 |
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