菜系：

特色：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

湘菜

特色：

软糯浓厚，味鲜可口。

原料：

主料：

海蜇头750克鸡肉500克猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：

香菇（鲜）50克小白菜1500克

调料：

猪油（炼制）50克料酒50克盐5克酱油25克白砂糖2克味精2克

制作：

1海蜇头用凉水泡上，用手抓搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱白切段，余下的葱和姜拍破。

2.鸡肉和五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。

3.食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。