| 词条 | 滷牛腩便当 |
| 释义 | § 原料/调料 滷牛腩便当 牛腩1/2杯 青江菜2株 青豆、黄果少许 白饭1/2碗 (1)牛肉滷包1小包 酱油1大匙 糖1小匙 香油1小匙 葱花1/2大匙 辣椒1/3大匙 蒜片1小匙 姜片1片 水1/2杯 (2)太白粉1/2小匙 水1小匙 (3)盐1/3小匙 香油1/3小匙 糖少许 § 制作流程 (1)将牛腩洗净切2公分段，用热水川烫去血水后，沖冷水备用(要沥干)；青豆、黄果川烫至熟，沥干备用。 (2)起油锅，爆香葱花、辣椒、蒜、姜片，倒入牛腩拌炒，再倒入酱油上色，加入其它调味料(1)，用大火煮沸后，移入电锅蒸30分钟，肉才会烂。 (3)蒸好后移至炉上，加入太白粉水芶芡至浓稠，再放入川烫过的青豆、黄果，煮一会儿即可放入便当内。 (4)将白饭放入另一隔层便当中铺平，将青江菜洗净切段加入调味料(3)拌炒均匀，盛起放在白饭中即可。 如果是家里大锅滷牛腩，建议在炉上以小火慢炖，味道会更好吃。 |
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