| 词条 | 滷牛肉片便当 |
| 释义 | § 原料/调料 滷牛肉片便当 红牛腱1/2个 芥兰菜3株 花生1大匙 红萝蔔丁1/2大匙 毛豆仁1/2大匙 白饭1碗 (1)滷包1小包 酱油1/3杯 冰糖1/2大匙 葱1支 蒜头2瓣 辣椒1/2大匙 姜片2片 香油1小匙 水1杯 (2)蚝油1大匙 香油1小匙 (3)盐1/3小匙 香油1/2小匙 糖1/2小匙 胡椒粉1/3小匙 § 制作流程 (1)先将牛腱洗净后川烫去血水(最好是滷整个牛腱，调味料可增加)。将葱段、蒜末、辣椒爆香，将调味料(1)其他部分与牛腱一同放入锅中，先以大火煮沸，再以小火滷1小时，起锅放凉后，切片排入便当中。 (2)将芥兰菜洗净，用热水加盐川烫至熟，捞起过冷水，凉后切段，将调味料(2)拌匀加热，淋在芥兰菜上即可。 (3)用小火炖煮花生，煮约30分钟后加入红萝蔔丁及毛豆仁，等熟后捞起，沥干水份，与调味料(3)拌匀即可。 (4)白饭铺平，依序放滷牛肉片、芥兰菜及花生豆等即完成。 |
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