菜系及功效:凉拌菜谱

子姜拌鸭丝特点：质地细软，咸鲜适口。

子姜拌鸭丝主料：熟板鸭肉300克，甜椒10克，嫩姜40克。调料：精盐1克，麻油15克，鲜汤15克。

子姜拌鸭丝的做法：

(1)嫩姜刮洗干净，切成长4厘米、粗0．2厘米的丝。

(2)甜椒洗净，去蒂，去籽，切成长6厘米、粗0．2厘米的丝。

(3)鸭肉切成长6厘米、粗0．4厘米的丝。

(4)取一小碗，放入精盐(0．5克)、鲜汤、麻油，调匀成咸鲜味汁。

(5)取一只盆，放入姜丝和甜椒丝，加入精盐拌匀。再将鸭丝放入，浇上咸鲜味汁，拌匀装盘即可

料理要诀：鸭肉宜选用色好、味鲜香的板鸭的脯肉或腿肉进行加工。