原料

做法：

原料

紫薯60克（净重）

低筋面粉75克

蛋1枚

牛奶20毫升

芝士粉10克

细砂糖60克

黄油50克

泡打粉1/4茶匙

做法：

1、将去皮后的紫薯切成大小约1公分的小丁，放在玻璃碗里，包上保鲜膜，用微波炉的高火加热4分钟。

黄油提前半小时取出，室温软化至用手能轻按出小坑。将蛋打成蛋液，加入牛奶搅匀匀。

2、将糖倒入软化好的黄油中，用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松，呈膏状。

3、将牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打发黄油中，每加入一点，就用打蛋器搅打至与黄油充分融合，再加入下一次蛋液。

冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子，这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋液更好的融合，不至出现“油水分离”情况。

4、所有牛奶蛋液完全与黄油搅打融合后，加入芝士粉、提前过筛的低筋面粉和泡打粉、紫薯丁。用橡皮刮刀以“切拌”的方式将所有材料拌匀。

5、用汤匙将面糊装至纸杯约7七分满。我没有买玛芬联模具，用瓷苏芙厘杯代替，效果也不错。

烤箱提前10分钟170度预热后，将装了烤杯的烤盘放在中层，同样温度烤25分钟左右，用竹筌在蛋糕中心扎一下，取出后竹签上没有粘着面粉，即表示已烤好。