原料：

·猪绞肉200克 ·盐1/2小匙 ·水3大匙 ·酱油1大匙 ·麻油2大 ·葱2根 ·紫甘蓝150克 ·大白菜150克 ·饺子皮若干张

作法：

1、盐加入绞肉中，分次加入水，以同一方向将水份搅入肉中，至水份完全吸收。2、酱油加入肉馅中拌匀。再加入麻油拌匀。 3、紫甘蓝和大白菜洗净后切碎，另取1小匙的盐加入拌匀，静置10分钟，再将菜中的水分挤出。4、将葱花和挤干水份的菜倒入拌好的肉泥中，轻轻拌匀。 5、取适量馅料放在水饺皮中央，将面皮对折粘紧即可。6、锅中放水煮滚，放入水饺，煮时轻推饺子以防粘锅，煮沸后再加冷水，重复两三次，至饺子浮起即可捞出盛盘食用。