原料：人参片6克，净乌鸡肉250克，优质大米250克，火腿15克，精盐、味精、胡椒粉、葱姜、熟猪油各适量。

工艺流程：选料→初加工→刀工处理→熬鸡汁→腌渍→盛装→蒸制→成品。

制作：1．将治理干净的乌鸡脯肉取下，余下的鸡肉和骨头上煲锅内，用小火熬成浓鸡汤备用。

2．把乌鸡脯肉除尽筋膜，切成绿豆大小的肉粒，纳碗内，加精盐，味精，胡椒粉，葱姜汁腌渍上味备用。

3．大米淘洗干净后，与熬好的乌鸡汤汤好浸泡1小时；火腿切成绿豆大小的肉粒备用。

4．取竹筒一节清洗干净，抹上少许熟猪油，然后把鸡汁大米一起倒入竹筒内，上放火腿和乌鸡脯肉，再放上人参片，盖好盖，上笼蒸熟即成。

特点：松软滑嫩，鲜香味美。

功能效应：益气养血，宁心安神。对气虚引起的头晕目眩，精神不振有一定的保健效果。尤宜于气虚引起的月经先期，量多色淡，以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。

【新派药都药膳】制作者：李柳明