早在清光绪四年，有周市厨师吴金福学得此艺后，利用周市当时盛产野禽之自然条件，开设以主烹奥鸭的"太和馆"。 太和奥鸭其特点是色、香、味，营养四者俱佳，有"一家奥煮，满街飘香"之誉。

周市太和馆的奥味品，熔"奥"、"酱"两种烹调技艺于一炉，制作成目前的奥味酱鸭。

特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨。