内容简介

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蛋糕制作大全

作　者： 刘建设，李卫星，王楠楠 编著

出 版 社： 化学工业出版社

出版时间： 2009-10-1

开　本： 16开

印　次： 1

纸　张： 铜版纸

I S B N ： 9787122053701

包　装： 平装

所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 家庭小制作

定价：￥36.00

内容简介

著名蛋糕师手把手教授，美味蛋糕自己也可以动手做！

本书介绍了蛋糕制作的基本工具、原料和手法，以及海绵蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕9大类特色蛋糕的特点和制作方法，另有近百款风味独特、造型时尚的蛋糕制作实例，按图索骥，制作蛋糕轻松上手。赠送精美DVD光盘，同步指导，操作更容易。

目录

PART 1 关于蛋糕

蛋糕的历史

蛋糕的分类

制作蛋糕的准备工作

工具的选择

工具的使用方法

食材的选择

食材的处理手法

打奶油

奶油装饰的制作

融化巧克力

使用巧克力制作各种配件

制作蛋糕底坯

装饰蛋糕的基本步骤

水果装饰制作

材料颜色搭配要点

PART 2 海绵蛋糕

关于海绵蛋糕

爱之物语

巧克力树皮卷

绿茶海绵蛋糕

雪域红茶蛋糕

罗马之夏

爱的彼岸

可可海绵物语

咖啡海绵蛋糕

黄金之吻

红之韵

咖啡奶油蛋糕

绿巨人

洛莉塔

PART 3 戚风蛋糕

关于戚风蛋糕

美味关系

戚风蛋糕卷

抹茶私语

热恋KISS

北国之春

咖啡巧克力

夏威夷

天空之城

斗牛之舞

巧克力红酒戚风蛋糕

沙漠之洲

草莓戚风蛋糕

青学梦幻

黑骑士

霍比特人

PART 4 奶酪蛋糕

关于奶酪蛋糕

提子芝士蛋糕

香甜芝士蛋糕

奇幻世界

冬季恋歌

酸奶芝士蛋糕

甜蜜之恋

坚果奶酪蛋糕

香芒奶酪蛋糕

绿茶大理石芝士蛋糕

百利甜酒奶酪蛋糕

冻柠檬芝士蛋糕

芝士果盘

草莓甜心

PART 5 布丁蛋糕

关于布丁蛋糕

芒果鲜奶布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕

全布丁蛋糕

芒果布丁杯

冰之帝国

天国之花

蜜X蜜

企鹅革命

安东尼特

PART 6 慕斯蛋糕

关于慕斯蛋糕

异国风情

樱桃慕斯杯

粉红之旅

蓝莓慕斯蛋糕

红酒慕斯蛋糕

红豆慕斯蛋糕

朗姆酒慕斯蛋糕

圣域之炎

王者荣耀

绿野仙踪

西雅图

挪威森林

提拉米苏

PART 7 天使蛋糕

关于天使蛋糕

玫瑰沙滩

果橙蛋奶天使蛋糕

提子天使蛋糕

天使蛋糕卷

樱桃KISS

黄金之城

白色城堡

PART 8 水果蛋糕

关于水果蛋糕

爱丽丝

水果篮子

爱相随

心心相映

爱神的礼物

爱的告白

完美人生

交响情人梦

火红岁月

缤纷夏日

阳光果园

PART 9 巧克力蛋糕

关于巧克力蛋糕

绅士同盟

魔鬼天使之恋

洛可可

荣誉勋章

四季田园卷卷

咖啡的艺术

王者桂冠

黑森林

普罗旺斯

PART 10 冰激凌蛋糕

关于冰激凌蛋糕

梦幻彩云国

维纳斯的花篮

花的名字

诸王庆典

洗礼

王子蛋糕

红色恋人

卡哇伊

沁园春

纯爱涂鸦