| 词条 | 中国明星厨师创新菜 |
| 释义 | 图书信息作 者：《美食与美酒》杂志社 著 出 版 社：中国轻工业出版社出版时间：2011-9-1 版 次：1 页 数：128 字 数：200000 印刷时间：2011-9-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787501982929 包 装：精装 内容简介50名实力非凡、活力四射的青年厨师，敞开心扉，与你分享他们的“星”路历程； 走进明星厨师的生活，一探厨师们的百味人生； 50道美轮美奂的精致菜品，创意无穷，原来中餐也可以如此时尚精美有风情； 100条烹饪心得和菜品特点，星厨教学创新菜，只有你想不到没有你做不到 ； 比赛及花絮照片，身临其境，真实记录BEST50明星厨师大赛的点点滴滴。 作者简介《美食与美酒》杂志是中国生活方式类媒体中的经典。作为引领中国新消费主义享乐生活的精致读本，《美食与美酒》拥有国内最具实力的期刊出版团队，同时秉承美国运通出版公司旗下《Food&Wine》杂志版权图文高雅品质，锁定中国最具生活品位与消费能力的读者群，集赏心悦目的图文故事、悦活心灵的情致生活于一体，在品位、畅饮、表达中领略全球都市精英们的生活真知。不断创新内容、善于发掘天才、涵盖经典生活，全力打造生活艺术家的特质，已经使《美食与美酒》成为中国最具影响力的享乐主义生活方式杂志的主角，成为国内城市精英读者生活潮流的引路人。 目录北京赛区 012徐勃 大董公司技术进步部经理 花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激凌 014李钢 大董公司南新仓店副总经理 蜜汁鹅肝配热情果沙拉 016李可 北京鲍鱼王品鲜堂、北京国测酒店总经理、技术总监 五香樱桃银鳕鱼 018张宗强 王府半岛酒店凰庭副厨师长 五彩浓汤煮鲜鲍 020余梅胜 Wish梧桐美食创意总监 本味雪盐爽牛舌 022高新宇 大董公司厨政部经理 脆皮三文鱼配番茄啤酒佐沙茶酱及芥末鱼子 024朱保 苏浙汇行政副总厨 绍酒银鼠汆鳜鱼配玉环面盏 026赵斌 三摩地素食行政总厨 禅茶之位 028陈庆 孔乙己尚宴出品总厨 竹盐荷香梅干菜焗两头乌 030梅治国 茉莉中餐副厨师长 巴楚菌冰火三重奏 032周凯芳 北京香格里拉饭店香宫中餐厅厨师长 群英京城油焖虾 034余伟森 百味庄源总厨、总经理 香茅大响螺 036李铁全 中粮集团忠良书院中餐副厨师长 珍菌瓜环水晶虾 038付洋 有璟阁餐厅总经理兼行政总厨 可可香槟莲藕排骨拼中式烤澳洲小羊排 040郝文杰 皇家驿栈行政总厨 贵妃灯笼虾 上海赛区 046何斌 上海天虹国际海虹宾馆行政总厨 羊汤纸片鱼 048邓志强 上海半岛酒店中餐行政总厨 豉汁芥蓝牛肉粒 050潘忠明 杭州桂语山房厨师长 笋韵 052于程欣 上海浦西洲际大酒店宴会厨师长 瑞雪藏金龙 054王海东 无锡市宝界工商会会所管理公司行政总厨 良溪脆鳝 056吴欣豪 上海国际会议中心东方滨江大酒店厨房主管 桃凝雪蛤 058包科峰 江苏海中天餐饮管理有限公司行政总厨 野米官燕 060林锋 上海廊亦坊餐饮有限公司厨师长 蟹香桃油澳带 062周家韵 上海临港豪生国际酒店中餐总厨 红姜汁浸黑菌七星鳗 064李伟民 上海柏悦酒店宴会厨师长 金丝蟹粉鳜鱼卷 066李万洪 江苏天水雅居国贸酒店行政总厨 生态萝卜缨配黑猪肉 068曹正军 上海新王府酒店行政总厨 椰皇咖喱虾 070杭仁华 上海西郊5号总厨 秘制熏鱼配波斯蜜瓜球 072苏巍青 上海新天地朗庭酒店中餐行政总厨 川椒焗鳕鱼豆瓣酥 074徐向升 上海希尔顿酒店水上人家宁波餐厅厨师长 绿簪虾仁 076顾轶峰 上海佳友维景大酒店行政总厨 八宝葫芦鸭配健康三色 078张洹齐 上海世茂皇家艾美酒店艾美轩中餐副厨师长 养生粥煮辽参 杭州赛区 084林巍 杭州知味观味庄行政副总厨 香薰南宋傍林鲜 086陈利江 杭州开元名都大酒店餐饮总监 江南双色菇 088刘国铭 杭州知味观味庄行政总厨 满陇桂雨 090傅月良 杭州外婆家第二乐章行政总厨 金牌扣肉 092朱启金 杭州西湖国宾馆行政总厨 花雕雪梨安吉寿康鸡 094屈桂明 苏州得月楼厨师长 新太湖三白羹 096叶宝荣 杭州黄龙饭店龙吟阁中餐行政总厨 新版虾爆鳝 098沈栋 杭州紫萱度假村解香楼行政总厨 溏心本地鸡窝蛋 100金育环 温州瓯粤轩酒家行政总厨 至尊黄鱼 102全曦 杭州西子宾馆行政总厨 步鱼三步曲 重庆赛区 108兰明路 兰庭十三厨会馆董事长兼总经理 川汁煎鳕鱼 110许平 重庆公安消防总队天宇大酒店行政总厨 养身菌香豆腐 112齐松臣 成都云门锦翠餐厅行政总厨 自然 114林述巍 成都世纪城天堂洲际大酒店中餐行政总厨 煎烹椒香星斑腩 116邢亮 重庆顺风123总厨 碧潭飘香 118夏雪 成都中国会所君临至尊餐厅厨师长 血燕鸡豆花 120梁焕坚 重庆申基索菲特大酒店竹轩中餐厅行政总厨 锦绣夏日 122李托芬 成都香格里拉大酒店香宫餐厅中餐行政总厨 金枕玉绣球配雪山暖香茶 |
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