制作材料

特色

教您糯果鸭条怎么做，如何做糯果鸭条才好吃

制作要诀

糯果鸭条的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：清香味 工艺：清烹

制作材料

主料：鸭1800克,糯米300克

辅料：白果（干）50克,木耳(水发)25克,栗子（鲜）50克,山药100克,猪肋条肉（五花肉）100克

调料：小葱25克,姜25克,盐4克

特色

饭菜同釜，鸭肉酥烂，果仁甘香，多味复合为一。糯米饭中带有鸭香、果香，味道鲜美。

教您糯果鸭条怎么做，如何做糯果鸭条才好吃

1. 将鸭宰杀治净，将净鸭从脊背开刀，除去内脏洗净；

2. 锅置旺火上，放入鸭子，加水烧开后撇去浮沫，加葱、姜（拍松），换用小火烧烂，捞出鸭子，鸭汤留用；

3. 糯米用水淘净；

4. 白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1 厘米见方的小丁混合在一起，用鸭汤煮成干饭即成糯果饭；

5. 将整鸭分成两半，剔去鸭骨，剁去头、颈、翅、爪不用，再切成1 厘米宽、5 厘米长的块，整齐地摆在两个碗里；

6. 再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中，上笼蒸半小时左右，取出分扣在两个大汤碗里。

7. 锅置旺火，下鸭汤，加盐烧开，分浇在两碗鸭肉上，制成两份“糯果鸭条”。

制作要诀

1. 炖鸭加水量，以刚没过鸭身为度；

2. 焖糯果饭，掌握好鸭汤用量，成熟后干饭软硬适中；

3. 鸭块扣在碗里，使边向下，蒸熟翻扣过来，形整而亮。

小帖士-食物相克：

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。