词条 | 糯果火腿 |
释义 | 概述【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】香辣 【涉及食材】猪肉 【特点】鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。火腿酥,卤汁甜,八宝饭甜糯,香醇味美。 【原料】上方火腿300克,通心莲子50克,蜜枣50克,白糯米100克,葡萄干10克,瓜仁10克,松仁10克,糖水板粟15克,白糖200克,蜂蜜10克,熟猪油适量。 【制作过程】 1、火腿上方用温水洗净,放入锅中用小火煮至酥透(其中换水3次),待呈淡红色时捞出,趁热剔出骨头,切长方片,整齐排于碗底。蜜枣、莲心各扣置火腿一边,白糯米蒸熟加其它果料及糖、油制成八宝饭置于碗内,上笼蒸透至酥烂,翻扣于盘内。 2、锅内放水少许,加白糖、蜂蜜倒入锅内,熬至粘浓加入熟猪油推匀,浇在火腿八宝饭上即成。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。