词条 | 芝心可乐饼 |
释义 | 原料1,一只大土豆(500克左右) 2,牛肉馅100克, 3,马苏里拉奶酪36克, 4,鸡蛋液适量, 5,洋葱小半个, 6,面粉一碗, 7,面包糠一碗, 8,黄油,黑胡椒粉,盐少许。 制作方法1,土豆洗净削皮,切大块,蒸熟,用食品袋包好,用擀面杖压制成土豆泥,然后放置通风处干2小时。 2,洋葱切末 3,锅里放少许黄油,烧热,倒入洋葱末,爆香,倒入牛肉馅,加入少许盐和黑胡椒粉,翻炒至熟,盛出。 4,将炒好的洋葱肉末和风干好的土豆泥一起拌匀。 5,将马苏里拉奶酪切成6克一个的小块。 6,取一只碗,铺上保鲜膜,先放入一勺洋葱肉末土豆泥,再放上一块马苏里拉奶酪块,最后再盖上一勺洋葱肉末土豆泥,用手勒紧保鲜膜,将其定型为椭圆球形,松开保鲜膜后,再用手稍稍辅助揉圆。 7,将其表面裹上一层干面粉,然后滚上鸡蛋液,滚上面包糠,即可。 8,油锅烧热,小火慢慢炸一会儿,捞出,用纸巾吸去多余的油,即可食用。 小贴士1、步骤3中将土豆泥风干的作用,是为了使土豆泥里水分减少,方便操作,该步骤可省略; 2、小火慢炸,因为里面的东西都是熟的,只需炸到表皮酥脆发硬,并且里面的奶酪块受热融化的程度即可。 美食故事纯正的日式做法,就是在土豆泥里拌入爆香的洋葱牛肉末,捏成圆柱状煎炸,家里剩了不少马苏里拉奶酪,我就切成小块给夹进去了,土豆泥有牛肉的提味儿,会加分不少,壳儿呢要炸到金黄酥脆,奶酪也刚刚好溶化拉丝,美美的。 可乐饼是从法国传到日本,然后在日本发扬光大(又是这样....),据说是因为吃这个饼,最合适的饮料是可乐,于是才得了这么一个匪夷所思的名字。 |
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