原料

做法

【蔓越莓芝士包】

原料

风车面包粉250克、细砂糖38克、盐2.5克、蛋38克、即发干酵母3克、奶油奶酪50克、牛奶120克、黄油20克、蔓越莓干50克（泡水沥干）。

做法

⒈奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用，蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用。

⒉将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑。

⒊加入黄油揉至扩展阶段。

⒋加入沥干水分的蔓越莓干揉匀。

⒌将面团放温暖处进行基础发酵。

⒍发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆，松弛15分钟。

⒎松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

⒏将面团压扁后对折，上下略错开，在中间切一刀，顶端不切断。

⒐将切面翻开成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒑发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟。