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词条 带松
释义

将海带五两用温水泡透、发足、洗净,切成一寸二分长的细丝。取锅放油八两(实耗一两)烧热,油烧到七成熟时,将海带下锅炸约一分钟,见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油,不要把海带丝炸焦。将油倒出留三钱,下精盐、酱油、白糖、酸醋、高汤或凉水少许烧沸,再把炸过的海带丝下锅烧约十分钟,放味精出锅庄盘凉透,用筷子抖松即成。

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