食材明细

制作方法

食材明细

黄立鲳400克, 姜小许, 葱小许, 生抽2汤匙, 香醋2汤匙, 砂糖1汤匙,酒2汤匙, 盐0.5茶匙, 油3汤匙.

制作方法

鱼洗净, 两边散上小许盐腌制(共用半茶匙食盐).

切姜片, 葱段. 调汁(生抽2汤匙, 醋2汤匙, 糖1汤匙, 清水1汤匙, 拌匀).

热油, 放入姜片, 改文火, 煎香.

把姜片扒到锅边缘, 鱼身抺干水分, 放入锅里.

先面文火煎3分锺, 翻身, 另一面文火煎2分锺.

改小火, 淋下酒2汤匙.

盛起煎好淋过酒的鱼.

余油, 加入葱段, 倒入调汁, 小火翻炒出香.

把煮好的鱼汁淋上鱼身. 即成.

小贴士

1. 煎鱼要留意平锅底的温度, 中火煎, 用少时间锁住鱼汁.

2. 二边煎的时间相差1分锺. 才能保持肉质均匀.

3. 煎鱼时, 不要动鱼身, 可以揺动平锅, 使油走均鱼身.