原料：兔肉300克，榨菜300克，小葱段50克，盐、胡椒粉各3克，味精、水淀粉各5克，料酒15克，色拉油500克(实耗60克)。

制法：

1、兔肉洗去血水，切成长5厘米的丝。榨菜用水泡洗之后切丝，再用清水浸泡去多余盐分。兔肉丝和榨菜丝入四成热的油锅中滑油，10秒钟后捞出控油。小葱洗净切段。

2、锅内留少许底油，放入葱段炒香，再放入料酒、盐、味精、胡椒粉调好味后勾芡，倒入兔肉丝和榨菜丝翻炒均匀即可。