玉竹沙参炖老鸽
老鸽两只(约500克) ，沙参20克，红枣4粒，玉竹20克，姜3片，水5碗。
1、在市场请师傅宰好鸽子，留心、肝。拿回家后斩成4大块，洗净，汆水待用；
2、玉竹沙参洗净；
3、红枣拍扁去核；
4、将所有材料放入炖盅，注入煮沸的清水，小火隔水炖一个半小时，下盐调味即成。
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
1、枣皮含有丰富的营养素，煲汤时应连皮一起烹调。
2、沙参有南沙参和北沙参之分，两者虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。可在药材店购买时咨询清楚。