| 词条 | 油麦菜炒猪肝 |
| 释义 | 做油麦菜炒猪肝的材料主料:油麦菜350克 辅料:猪肝75克 调料:料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜10克 八角15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 花生油60克 香油10克 油麦菜炒猪肝做法1.将嫩油麦菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水. 2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油. 3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入油麦菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成. |
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