主料：虾

辅料：豆腐

调料：盐、味精、花椒、大料、鱼露、香油

烹制方法：

1、将虾放入锅中，加花椒、大料焯熟，直接蘸海鲜酱油食用即可；

2、将余下的一部分虾捞出剥出虾仁，加入油麦菜、柿子椒块、柠檬汁、味精、白糖、鱼露、蒜泥、拌匀即成虾仁沙拉；

3、将虾头放入煮虾的汤中，煮出虾油，放入南豆腐、香菜段，调味出锅即可。

特点：鲜嫩爽口，营养丰富。