材料

做法

材料

油炸伊面3件，茄子6两，江瑶柱1两，蒜头4粒，盐1/2茶匙，豆瓣辣椒酱1汤匙，糖1茶匙，汤1杯

做法

1.江瑶柱浸透后先炖、蒸或煲腍，茄子去皮切条，蒜头剁成茸。

2.伊面先用滚水灼二次，第一次去油，再灼一次令其软身。

3.蒜茸爆香之后，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然后加入汤和腍的江瑶柱，再加豆瓣酱、盐和糖。

4.煮透之后加入伊面，煮一会待伊面吸索汁液，试味，未够腍身可以再加点滚水煮。吸足味的伊面配软滑的茄子，味道一流。