材料
烹饪方法
主料：扒皮鱼
辅料：葱 姜 蒜 豆豉
调料：盐 味精 油
1、先洗净用盐姜淹10分钟
2、支锅倒油，油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。
3、然后在油中放糖在油锅里(3--4勺)，慢慢的搅拌至糖融化后起沫。
4、再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水(开水)后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。
5、等快熟的时候加盐。
6、然后收汤
7、出锅时放味精
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