盐土农业是以各类盐渍土、荒漠土为基底，用咸水、海水进行灌溉，种植有一定经济价值的耐盐碱植物的农业。耐盐植物可以在普通植物不宜生长的水土条件下种植，一些盐生植物和耐盐植物还可以利用咸水和海水灌溉。

发展盐土农业，是改良利用盐渍土资源的一项经济有效的新途径。盐土农业包括盐土种植业、海水养殖业、盐土林业等，盐土农产品包括粮食、蔬菜、油料、香料、药材、饲草等，以盐土农产品为原料可生产食品、药品、工业原料等。围绕盐土农业进行的生物资源综合利用技术，主要是生态技术、生物资源利用相结合的综合技术体系，集合环境监测、生态评价、滩涂生物资源管理与规划为技术支撑，以生物资源利用、产品开发为目标。

目前我国适宜开展盐土农业并且取得初步成效的示范性地区为江苏沿海滩涂地区，主要集中在江苏省盐城市。盐城市具有江苏省3/4的滩涂面积，也是江苏沿海地区发展规划的重要地区。已经开展滩涂农业研究的有：盐城师范学院，江苏沿海地区农业科学研究所（盐城市农业科学院）等。