王开兴（1927－1949），福建省漳浦县盘陀乡人。1927年5月出生于贫苦的农民家庭。1948年11月在淮海战场参加革命斗争，时任中国人民解放军华东野战军某部担架连战士，随部转战华东战场，参加了淮海战役、渡江战役。1949年5月随部参加解放上海的作战，在战斗中壮烈牺牲。