书 名：畜禽产品加工新技术与营销
作 者：杨廷位 主编
出 版 社：金盾出版社
出版时间：2011-10-1
版 次：1
页 数：349
字 数：286000
印刷时间：2011-10-1
开 本：32开
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787508270968
包 装：平装
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本书汇集了传统和现代畜禽产品加工技术，所列的加工产品近百种，并介绍了农民投资创办畜禽产品加工企业的方法，以及促使企业健康发展的先进理念。《畜禽产品加工新技术与营销》主要内容包括：概述，畜禽产品加工原料的质量要求，畜禽产品加工原料的保鲜和贮藏，猪肉制品加工技术，牛肉制品加工技术，羊肉制品加工技术，兔肉制品加工技术，禽肉制品加工技术，乳和乳制品加工技术，蛋和蛋制品加工技术，畜禽副产品加工技术，畜禽加工产品的质量安全和营销等。
本书内容新颖，所述技术先进，具有针对性、实用性和可操作性，适合农村创办畜禽产品加工企业的农民朋友和相关农业科技人员阅读，也可作为职专技能培训教材，对于农林、轻工院校相关专业师生和科研人员亦有参考价值。
第一章 概述
第二章 畜禽产品加工原料的质量要求
第三章 畜禽产品加工原料的保鲜和储藏
第四章 猪肉制品加工技术
第五章 牛肉制品加工技术
第六章 羊肉制品加工技术
第七章 兔肉制品加工技术
第八章 禽肉制品加工技术
第九章 乳和乳制品加工技术
第十章 蛋和蛋制品加工技术
第十一章 畜禽副产品加工技术
第十二章 畜禽加工产品的质量安全和营销
参考文献