书 名：新编精品湘菜
作 者：吴昊天，吴杰主编
出 版 社：金盾出版社
出版时间：2010-10-1
版 次：1
页 数：90
字 数：95000
印刷时间：2010-10-1
开 本：16开
纸 张：铜版纸
印 次：1
I S B N：9787508264974
包 装：平装
20958026
湘菜就是湖南菜，是我国著名菜系之一，由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。本书分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典湘菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的湖南特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。
一、畜肉类
煨方肉
枣泥夹沙肉
松香肉
盐水牛肉
炒回锅肉
米粉蒸肉
双笋炒腊肉
芥末薄片肉
走油豆豉扣肉
酱汁肘子
椒盐肘子
椒盐里脊
腊味合蒸
酱爆肉片