| 词条 | 新编精品湘菜 |
| 释义 | 图书信息书 名：新编精品湘菜 作 者：吴昊天，吴杰主编 出 版 社：金盾出版社 出版时间：2010-10-1 版 次：1 页 数：90 字 数：95000 印刷时间：2010-10-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787508264974 包 装：平装 20958026 内容简介湘菜就是湖南菜，是我国著名菜系之一，由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。本书分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典湘菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的湖南特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。 目录一、畜肉类 煨方肉 枣泥夹沙肉 松香肉 盐水牛肉 炒回锅肉 米粉蒸肉 双笋炒腊肉 芥末薄片肉 走油豆豉扣肉 酱汁肘子 椒盐肘子 椒盐里脊 腊味合蒸 酱爆肉片 |
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