| 词条 | 辣排骨炖湖藕 |
| 释义 | 辣排骨炖湖藕 § 原料 腊排骨250克，湖藕500克。 § 调料 猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。 § 制法 1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。 湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。 § 特点 排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。 |
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