材料
制作
制作要诀
主料：膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。
调料：（1）葱,姜,黄酒各适量。（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。
1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。
2.火腿、鸡柳肉切丝。
3.原料入锅，加入调料（2），调味制羹。
先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。
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