菜系:
原料:
制作:
制作提示
川菜
主料:猪头肉1000克
调料:盐15克 味精2克 酱油20克 白砂糖10克 辣椒油25 克辣椒(红、尖、干)20克
1. 将整理好的猪头肉下入沸水锅中出水,除尽异味;
2. 然后将猪头放入吊锅中吊软,除尽猪头肉里的软骨;
3. 将猪头肉皮切成片;将小米椒用刀剁碎,加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁;
5. 然后将猪头肉下入对好的味汁中拌匀即成。
1. 猪头肉的杂毛要去净,煮熟时要去掉异味,不能煮得过软;
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
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