原料

制作

菜品特色

原料

干豆腐皮200克，日本豆腐3条，干贝、肥膘、鸡脯肉、淀粉、蛋清、胡椒粉、精盐、味精、鸡汤、葱少许。

制作

1、将肥膘肉、鸡脯肉挫成鸡茸，加入精盐、味精、蛋清、胡椒粉，顺成一个方向打成茸待用。

2、 把水发好的豆腐皮改成长6厘米、宽5厘米的方块，日本豆腐改成3厘米厚的圆筒，中间挖空待用。

3、将豆腐皮平铺在砧板上，放入圆筒日本豆腐，豆腐中间加入鸡茸，再将豆腐皮朝上包成葫芦形状用葱打成一个结。

4、把包好的豆腐塔上蒸笼蒸8分钟左右取出来摆放盘，用鸡汤勾汁即可。

菜品特色

市肆菜。形似小塔、口感鲜嫩、色泽鲜亮。