原料

步骤

原料

主料：豆腐 土豆 豆干 毛豆粒

配料：蟹味菇 黄瓜 青椒 葱 姜 蒜 虾 花生碎 熟芝麻

调料：食用油 花椒 麻椒 大茴 香叶 白糖 干红辣椒 灯笼椒 豆瓣酱 甜酱 芝麻油

1.嫩豆腐一块

2.土豆一个。

3.豆干适量。

4.青毛豆粒。

5.蟹味菇。

6.黄瓜。

7.青椒。

8.葱、姜、蒜。

9.大虾。

10.白芝麻。

11.花生碎。

12.花椒、麻椒和香叶。

13.白糖。

14.灯笼辣椒和干红辣椒。

15.豆瓣酱和甜酱。

步骤

1：豆腐切小方块。葱切长段，姜切片，蒜直接用刀拍散备用。青椒切方片。豆干切方块。蟹味菇除去根部，洗净备用。土豆切方块备用。黄瓜切方块。虾在背部剪开，剔去虾线备用。

2：鸡蛋和淀粉在一路拌平均，加入食盐，制成淀粉糊备用。

3：炒锅放入油，烧温热。将豆腐块沾满淀粉糊，下入油锅炸制。

4：将豆腐块炸制金黄时捞出沥油备用。一样的方式，放入土豆炸制，土豆外皮用勺子敲着酥脆的时刻，捞出。

5：将大虾投入油锅内过油，这样出来的虾，外皮极容易脱落，省得吃的时刻，不好拨皮。

6：炒锅留油。放入花椒、麻椒和香叶爆香。加入干红辣椒和灯笼椒逼出香味。下入大蒜，炒至大蒜金黄，香味出尽。

7：放入姜片和葱段翻炒。加入豆瓣酱和甜酱翻炒平均。放入毛豆粒翻炒一会后，放入豆干块一路炒制。

8：加入少量汤，煮大约三至五分钟。

9：加入青椒翻炒。把豆腐块、土豆、虾和蟹味菇一路放入锅中。

10：加入恰好和菜平的汤，煮一会让味道融入菜肴。

11：在快要出锅的时刻，放入黄瓜块翻炒断生即可。

12：加入芝麻油调和整体味道。盛入沙锅中，若是沙锅能装下，可以直接用沙锅来煲。

13：将花生碎和熟芝麻撒在菜肴上，上桌食用。