| 词条 | 蛤蜊(文蛤) |
| 释义 | § 原料/调料 蛤蜊(文蛤) 蛤蜊(文蛤)1斤(约20粒) 铝箔盒20个 盐适量 姜汁、米酒适量 § 制作流程 (1)将文蛤泡盐水，等到吐沙后，洗净外壳备用。 (2)先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中，再将每粒文蛤放入铝箔盒中，并撒上少许盐备用。 (3)将烤网放在碳火上，再将准备好的铝箔盒一一排入，烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了，那时口感会变得不好吃。 由于文蛤生长在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小时以上，才能使其沙吐干净，泡在水中可活五天左右，只是没有餵食，文蛤肉会变瘦。 |
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