所需食材：

香椿 北豆腐 肉馅 鸡蛋

调味料：

盐 鸡粉 糖 生抽 蚝油 生粉

制作方法：

1、香椿洗净，择去老叶。

2、煮锅坐开水，将香椿放入，焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、将香椿切碎末，但也不要切得太碎。

4、北豆腐最好买盒装的，相对更加卫生。放入碗中，用手抓碎。

5、将香椿末、肉馅、豆腐碎混合在一起，加入适量的盐、鸡粉、蚝油、生抽和白糖调味，并用手搅拌均匀。

6、放入一枚鸡蛋黄，继续搅拌（顺一个方向），使其上劲儿，最后再加入一点点生粉。但不必像做丸子那样放太多，我们这道菜相对“松散”一些。

7、平底锅烧热，倒入植物油。将搅拌均匀的材料像揉丸子一样揉成团状，压扁呈饼状。

8、锅内油温升至七成时，将饼状香椿豆腐肉饼放入煎锅，煎至两面金黄即可。