| 词条 | 《南方美味家常菜》 |
| 释义 | 南方美味家常菜 内容简介 这是一本专门介绍如何制作南方美味家常菜的菜谱书。其内容包括：叶菜类、茎菜类、根菜类、花果类、瓜类、豆类（含豆制品）、菌藻类、果品面筋类等8大系列，90多个品种，378个菜目，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜以南方菜为基础，适合南方人的口味。 …… 南方美味家常菜 本书目录 青菜 菠菜 大白菜 韭菜 芹菜 水芹 西洋芹菜 雪里蕻 香椿 马齿苋 枸杞 芡 蒲菜 …… 南方美味家常菜 文章节选 青菜青菜（北方叫油菜）是绿叶蔬菜中最普通的一种，各地都有栽培，在我国南方四季均有上市。夏秋主要是小青菜，冬春是大棵青菜，霜降后上市的口味最好。有的地区，也称荠菜中的叶用菜为青菜。 …… 青菜用途较广泛，可单独成菜，也可做各种昏素菜的配料，还可做汤或腌制，适应多种烹饪方法入肴。 …… |
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