原料：鸡胗500克, 香菜1棵, 朝天椒5支, 辣椒面3茶匙, 孜然粉3茶匙, 葱花1茶匙, 蒜茸1茶匙, 盐1茶匙, 生抽1汤匙, 料酒1汤匙

做法：

1，鸡胗洗净，用刀划出花刀，不要切透。香菜洗净切段，朝天椒起成斜丝。

2，大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗煮2分钟，然后用冷水冲凉，沥干水分待用 。

3，中火加热炒锅中的油，待烧至6成热时放入朝天椒丝，葱花和蒜蓉爆香，然后放入鸡胗爆炒片刻，随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐，再翻炒2分钟，最后放入香菜段出锅即可。